Grains de Poivre Noir de Kampot

Grains de Poivre Noir de Kampot
24,90 CHF

Poivre noir d’exception, récolté à la main dans la région de Kampot au Cambodge, puis séché au soleil selon un savoir-faire traditionnel. Ses notes chaudes, boisées et légèrement mentholées en font un poivre de gastronomie, idéal pour sublimer les plats du quotidien comme les créations gastronomiques.

  • Origine : Province de Kampot, Cambodge

  • Type : Poivre noir (Piper nigrum)

  • Méthode de culture : Agriculture traditionnelle, sans pesticides de synthèse*

  • Récolte : Grappes de baies récoltées à maturité, puis séchées au soleil

  • Nez : Arômes intenses de poivre frais, résineux, avec des notes de tabac blond, de bois et une pointe mentholée.

  • Bouche : Chaleur progressive, piquant net mais élégant, longue persistance aromatique.

  • Texture : Grains durs, bien séchés, calibre régulier.

Poivre polyvalent mais haut de gamme :

  • Viandes rouges, volailles, agneau

  • Poissons grillés, fruits de mer (particulièrement excellent sur une dorade, un bar, un poulpe ou des crustacés)

  • Légumes rôtis, poêlées de saison, purées

  • Pâtes, risottos, sauces crémeuses ou au vin

  • Fromages (frais ou affinés)

  • Finitions de plats (poivre concassé juste avant service)

Conseil de chef : Toujours moudre ou concasser au dernier moment pour préserver les arômes volatils.

  • Cuisson : Ajouter en début de cuisson pour le fond aromatique, ou en fin pour garder toute la puissance du parfum.

  • Mouture :

    • Fine : sauces, purées, assaisonnements fins

    • Concassée : viandes, poissons, légumes, carpaccios

  • Association : Se marie très bien avec l’ail, le citron, le beurre noisette, la crème, le miel et la plupart des herbes fraîches (thym, romarin, coriandre, persil).

  • Contenu net :  80 g

  • Type de conditionnement : Pot en verre

  • Atmosphère : Produit conditionné à sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

  • À conserver :

    • Au sec

    • À l’abri de la lumière et de la chaleur

    • Pot bien refermé après chaque utilisation

  • DLUO/DLC recommandée : 24–36 mois après conditionnement.

Même après la date recommandée, les grains restent consommables mais perdent progressivement en intensité aromatique.

  • Ingrédient : 100 % poivre noir de Kampot (Piper nigrum), grains entiers.

  • Allergènes : Aucun allergène majeur réglementé. Peut contenir des traces éventuelles d’autres épices.