Grains de Poivre Rouge de Kampot

Grains de Poivre Rouge de Kampot
24,90 CHF

1. Fiche Produit – Poivre Rouge de Kampot

Nom du produit
Poivre Rouge de Kampot – Grains entiers

Catégorie
Épices & Poivres d’Exception

Description

Poivre rare et gourmand, récolté à pleine maturité dans la région de Kampot au Cambodge. Les baies deviennent rouges sur le pied avant d’être séchées au soleil. Résultat : un poivre au piquant maîtrisé, très aromatique, avec des notes fruitées, sucrées et légèrement caramélisées. Idéal pour la cuisine gastronomique, les accords sucré-salé et les finitions de plats.

Origine & Terroir

  • Origine : Province de Kampot, Cambodge

  • Espèce : Piper nigrum

  • Stade de récolte : Baies mûres rouges

  • Culture : Agriculture traditionnelle, sans pesticides de synthèse*

  • Transformation : Récolte manuelle, sélection des baies rouges, séchage au soleil

 

Profil Sensoriel

  • Nez : Poivre chaud et intense, notes de fruits rouges, tomates séchées, miel, tabac blond.

  • Bouche : Piquant présent mais doux, chaleur progressive, côté légèrement sucré et confit.

  • Finale : Longue, fruitée, avec une belle rondeur aromatique.

  • Texture : Grains entiers, bien séchés, calibrage homogène.

Utilisation Culinaire

Poivre rouge = arme secrète pour :

  • Sucré-salé & gastronomie :

    • Magrets, volailles rôties, porc laqué, agneau

    • Crevettes, Saint-Jacques, poissons gras (saumon, thon)

  • Légumes & sauces :

    • Légumes rôtis, poivrons, aubergines, courges

    • Sauces à la crème, sauces au vin, jus corsés

  • Desserts & fruits :

    • Fraises, poires, figues, agrumes

    • Desserts au chocolat, crèmes brûlées, panna cotta

Conseil d’usage :

  • À moudre ou concasser juste avant de servir.

  • Parfait en finition : un tour de moulin sur un dessert ou un fromage, et tu as une signature.

Format & Conditionnement

  • Contenant : Pot en verre transparent, 150 ml, avec bouchon en liège.

  • Fermeture : Bouchon liège ajusté pour limiter l’air et l’humidité.

  • Poids net : 80 g de grains de poivre rouge de Kampot

 

Avantages du conditionnement :

  • Verre : neutre, préserve les arômes.

  • Liège : look artisanal/premium, cohérent avec une gamme d’épicerie fine.

  • Pot réutilisable pour vrac, épices, sels, etc.

Conservation

  • Conserver au sec, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.

  • Bien refermer le pot après chaque utilisation.

  • DLUO conseillée : 24 à 36 mois après conditionnement.

  • Après cette date, perte progressive d’intensité aromatique mais produit toujours consommable si bien stocké.

Composition & Allergènes

  • Ingrédients : 100 % poivre rouge de Kampot (Piper nigrum), grains entiers.

  • Allergènes : Aucun allergène majeur réglementé.