Poudre de Berbere

Poudre de Berbere

Nom du produit
Berbere – Mélange d’épices en poudre

Catégorie
Épices & Mélanges Signature

Description

Mélange d’épices traditionnel d’Afrique de l’Est, intense, chaleureux et profondément aromatique. La poudre de Berbere combine piments, épices torréfiées et notes légèrement fumées pour donner du caractère aux viandes, légumes, sauces, soupes et plats mijotés. C’est un assaisonnement complet : couleur, parfum, piquant et profondeur en un seul geste.

Origine & Terroir

• Inspiration : Cuisine éthiopienne et érythréenne

• Type : Mélange d’épices en poudre

• Transformation :

  • Sélection des épices sèches

  • Torréfaction douce (selon recette)

  • Mouture fine et mélange homogène

Profil Sensoriel

• Nez : Notes intenses de piment sec, paprika, ail, coriandre, légère fumée, fond épicé (gingembre, cannelle, clou de girofle…).

• Bouche :

  • Piquant présent (adaptable selon ta recette)

  • Chaleur progressive

  • Notes épicées, légèrement citronnées et résineuses

• Finale : Longue, chaleureuse, très aromatique.

Utilisation Culinaire

Le Berbere est un assaisonnement complet :

• Viandes & volailles :

  • Marinades pour poulet, agneau, bœuf, keftas

  • Rubs pour grillades, cuissons au four, plancha

• Poissons & fruits de mer (en dosage maîtrisé)

• Légumes & féculents :

  • Légumes rôtis, patates douces, carottes, pois chiches

  • Lentilles, pois cassés, haricots, riz

• Sauces & mijotés :

  • Ragoûts, soupes, sauces tomates, sauces épaisses

• Street-food & fusion :

  • Tacos, wraps, burgers, kaskrouts, bowls, wings, tenders, frites assaisonnées

Conseils d’usage :

• En marinade : mélanger avec huile + sel + ail, laisser poser.

• En cuisson : ajouter en début de cuisson pour développer les arômes.

• En finition : petite pincée sur des légumes rôtis ou des frites pour booster.

Format & Conditionnement

• Contenant : Pot en verre transparent, capacité 150 ml, avec bouchon en liège.

• Aspect : Poudre fine ou légèrement granuleuse (selon ta mouture).

• Poids net : 80 g de mélange Berbere

Avantages du conditionnement :

• Verre : neutre, ne garde ni odeurs ni goûts.

• Liège : esthétique artisanale, cohérente avec une gamme premium.

• Pot réutilisable pour vrac, autres épices, sels, etc.

Conservation

• Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

• Bien refermer le pot après chaque utilisation pour éviter l’oxydation et la perte d’arômes.

• DLUO conseillée : 18 à 24 mois après conditionnement (classique pour une poudre d’épices).

• Après cette date, les arômes diminuent progressivement mais le produit reste utilisable si bien stocké.

Composition & Allergènes

Exemple de composition type (à adapter à ta recette exacte) :

Piment, paprika, coriandre, ail, gingembre, fenugrec, cumin, cardamome, poivre noir, cannelle, clou de girofle, sel.

• Ingrédients : Mélange d’épices Berbere (liste exacte à adapter).

• Allergènes :

  • Fenugrec = légumineuse.

Ingrédients : piment, paprika, coriandre, ail, gingembre, fenugrec, cumin, cardamome, poivre noir, cannelle, clou de girofle, sel.
Allergènes : peut contenir des traces de sésame, fruits à coque, moutarde et gluten.