Poudre de Shiro

Poudre de Shiro
19,90 CHF

Poudre de Shiro

Nom du produit
Shiro – Mélange de légumineuses & épices en poudre

Catégorie
Bases de cuisine & Mélanges traditionnels

Description

Mélange traditionnel éthiopien/érythréen à base de légumineuses moulues (principalement pois chiches, parfois fèves) et d’épices. Réduit en poudre fine, le Shiro sert de base instantanée pour préparer des ragoûts onctueux, des sauces épaisses et des plats végétariens très nourrissants.

Tu ajoutes matière grasse + eau + Shiro → tu as un plat.

Origine & Matière première

  • Inspiration : Cuisine éthiopienne et érythréenne

  • Type : Mélange sec de légumineuses et d’épices, poudre fine

  • Légumineuses (ex. type) :

    • Pois chiches moulus

    • Fèves moulues (option selon ta recette)

  • Transformation :

    • Séchage / torréfaction des légumineuses

    • Mouture fine

    • Mélange avec les épices.

Profil Sensoriel

  • Aspect : Poudre fine, couleur beige à orangée.

  • Nez : Légumineuse grillée, notes de pois chiche, épices chaudes (paprika, berbere, ail, oignon, gingembre).

  • Bouche :

    • Texture : onctueuse une fois cuite avec eau/matière grasse.

    • Goût : chaud, légèrement piquant selon dosage en piment, très aromatique, rond et réconfortant.

Utilisation Culinaire

Le Shiro est une base de ragoût + une poudre ultra pratique pour cuisine rapide :

  • Plat principal (Shiro Wot / Shiro Wat)

    • Faire revenir un peu d’huile (ou ghee, huile épicée, etc.)

    • Ajouter la poudre de Shiro, torréfier légèrement

    • Mouiller avec de l’eau (ou bouillon) tout en fouettant

    • Laisser épaissir à feu doux

    • Ajuster sel, épices et matière grasse

  • Idées d’utilisation :

    • Ragoûts végétariens/végétaliens à servir avec injera, pain, riz, semoule

    • Base de sauce épaisse pour légumes, pommes de terre, lentilles

    • Épaississant aromatique pour soupes et bowls

    • Dip épais façon “houmous chaud” revisité

Conseils d’usage :

  • Dosage indicatif : 1 à 2 c. à soupe de Shiro par personne, ajuster la quantité d’eau selon la texture souhaitée.

  • Bien torréfier très légèrement la poudre dans la matière grasse avant d’ajouter l’eau : ça réveille les arômes.

Format & Conditionnement

  • Contenant : Pot en verre transparent, 150 ml, avec bouchon en liège.

  • Aspect : Poudre fine homogène.

  • Poids net : 80 g de poudre de Shiro

Avantages du conditionnement :

  • Verre : neutre, protège les saveurs.

  • Liège : esthétique artisanale/premium, cohérente avec ta gamme.

  • Pot réutilisable.

Conservation

  • Conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

  • Bien refermer après chaque utilisation.

  • DLUO conseillée : 12 à 18 mois après conditionnement (mélange légumineuse + épices).

  • Après cette date : légère perte d’intensité aromatique, mais produit utilisable si bien stocké et sans odeur suspecte.

Composition & Allergènes

Pois chiches moulus, fèves moulues, oignon séché, ail, paprika, berbere, gingembre, sel, épices.

  • Ingrédients : Mélange de légumineuses et d’épices.

  • Allergènes :

    • Légumineuses (pois chiches, fèves) = à signaler.

    • Atelier : traces possibles de gluten, sésame, moutarde, fruits à coque, etc.

Ingrédients : pois chiches moulus, fèves moulues, oignon séché, ail, paprika, berbere, gingembre, sel, épices.
Allergènes : contient des légumineuses. Peut contenir des traces de gluten, sésame, moutarde et fruits à coque.