Grains de Sésame Noir

Grains de Sésame Noir
14,90 CHF

Grains de Sésame Noir

Nom du produit
Sésame Noir – Grains entiers

Catégorie
Graines & Condiments

Description

Graines de sésame noir entières, au goût plus marqué et plus intense que le sésame blond. Croquantes, aromatiques, avec une légère note torréfiée et de fruits secs. Utilisables en cuisine salée, sucrée, en topping, en panure, ou dans des préparations fusion/asian.

Origine & Matière première

  • Plante : Sesamum indicum

  • Partie utilisée : Graines

  • Couleur : Noire (intégrale, non décortiquée)

  • Origine : Chine

Profil Sensoriel

  • Aspect : Petites graines noires, régulières, sèches, non agglomérées.

  • Nez : Notes de fruits secs, léger grillé, huile de sésame.

  • Bouche : Croquant, goût de sésame puissant, légèrement amer si fortement torréfié.

Utilisation Culinaire

Très polyvalent, surtout en topping et finitions :

  • Cuisine salée

    • Topping pour bowls, salades, poke, riz, nouilles

    • Sur poissons, viandes, légumes rôtis

    • Panures (poisson, poulet, tofu, croquettes)

    • Mélange dans des sauces, vinaigrettes, dips

  • Cuisine sucrée & boulangerie

    • Sur pains, brioches, buns, crackers

    • Topping pour cookies, biscuits, cakes

    • Dans des barres énergétiques, granolas, nougats, confiseries

  • Cuisine fusion / asiatique

    • Sur makis / sushis, onigiris

    • Dans des sauces type sésame-soja, tahini noir, etc.

Conseils d’usage :

  • Excellent torréfié quelques minutes à sec à la poêle avant utilisation pour réveiller les arômes.

  • Attention à ne pas brûler : ça devient amer très vite.

Format & Conditionnement

  • Contenant : Pot en verre transparent, 150 ml, avec bouchon en liège.

  • Produit : Graines de sésame noir entières.

  • Poids net : 80 g

Avantages du conditionnement :

  • Verre : neutre, permet de voir les graines, donne un côté premium.

  • Liège : look artisanal / épicerie fine.

  • Pot réutilisable.

Conservation

  • Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

  • Bien refermer après chaque utilisation pour éviter l’oxydation (rancissement).

  • DLUO conseillée : 12 à 18 mois après conditionnement.

  • Si odeur rance ou goût anormal → poubelle.

Composition & Allergènes

  • Ingrédients : 100 % graines de sésame noir (Sesamum indicum).

  • Allergènes : sésame = allergène majeur.