Poudre de Wazabi

Poudre de Wazabi
19,90 CHF

Poudre de Wasabi

Nom du produit
Wasabi – Poudre

Catégorie
Épices & Condiments Japonais

Description

Poudre de wasabi à reconstituer, au piquant vif et volatil, typique de la cuisine japonaise. Saveur verte, végétale, avec une chaleur rapide qui monte au nez puis disparaît, différente du piment. Parfaite pour sauces, mayonnaises, marinades, tartares, sushis, bowls et cuisine fusion.

Origine & Matière première

  • Plante : Wasabia japonica (véritable wasabi)

  • Partie utilisée : Rhizome séché et moulu

  • Format : Poudre fine

  • Origine : à préciser selon ton fournisseur (ex. : Japon, Asie, etc.)

Si en réalité tu utilises un mélange type “wasabi” (raifort + moutarde + un peu de wasabi + colorant), il faudra adapter la partie “Ingrédients” plus bas.

Profil Sensoriel

  • Aspect : Poudre fine, vert pâle à vert jaunâtre (sans colorant fluo).

  • Nez : Notes végétales, radis, moutarde, fraîcheur piquante.

  • Bouche :

    • Piquant immédiat, montant au nez

    • Chaleur courte, nette

    • Saveur herbacée, légèrement sucrée si bien dosée.

Utilisation Culinaire

Reconstitution en pâte

  • Mélanger la poudre avec un peu d’eau froide pour former une pâte.

  • Laisser reposer quelques minutes pour que les arômes se développent.

  • À consommer rapidement : les composés volatils disparaissent vite.

Usages classiques

  • Accompagnement pour sushis, sashimis, makis

  • Sauce soja + wasabi

  • Wasabi + mayonnaise, crème, yaourt, fromage frais

Cuisine fusion

  • Burgers, wraps, kaskrouts : mayo au wasabi

  • Tartares de poisson, carpaccios, ceviches

  • Marinades pour poissons, fruits de mer, volailles

  • Vinaigrettes, dips, beurres composés

Conseils d’usage :

  • Doser progressivement : c’est violent si tu charges.

  • Ne pas faire de grosses quantités de pâte en avance (perte d’arôme rapide).

  • Éviter le contact avec les yeux (ça paraît évident, mais bon…).

Format & Conditionnement

  • Contenant : Pot en verre transparent, 150 ml, avec bouchon en liège.

  • Produit : Poudre de wasabi.

  • Poids net : 80 g

Avantages du conditionnement :

  • Verre : neutre, protège les arômes, visuel propre.

  • Liège : image artisanale/premium, alignée avec ta gamme d’épices.

  • Pot réutilisable (vrac, autres poudres, etc.).

Conservation

  • Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

  • Bien refermer après usage pour limiter l’oxydation et la perte de puissance.

  • DLUO conseillée : 12 à 18 mois après conditionnement.

  • Si odeur fade, couleur bizarre ou agglomération suspecte : on jette.

Composition & Allergènes

Ingrédients : raifort en poudre, moutarde en poudre, wasabi (Wasabia japonica), amidon, sel, colorant (ex. : extrait de chlorophylle).