Grains de Poivre Sauvage de Madagascar

Épuisé
Grains de Poivre Sauvage de Madagascar
14,90 CHF

Poivre Sauvage de Madagascar (Grains entiers)

Nom du produit
Poivre Sauvage de Madagascar – Grains entiers

Catégorie
Épices & Poivres d’Exception

Description

Poivre sauvage de Madagascar, récolté à la main dans les forêts tropicales sur des lianes poussant à l’état naturel.
Arômes très aromatiques, boisés, frais, presque citronnés, avec une pointe résineuse.
Plus subtil et parfumé qu’un poivre noir classique : poivre de finition, de chef.

Origine & Terroir

  • Origine : Madagascar

  • Espèce : poivre sauvage (souvent appelé voatsiperifery)

  • Habitat : lianes grimpantes en forêt, récolte manuelle

  • Type : grains entiers, non moulus

  • Méthode : séchage maîtrisé après récolte

Profil Sensoriel

  • Nez :

    • Notes boisées, légèrement résineuses

    • Pointe d’agrumes (citron, zeste), sous-bois humide

    • Légère touche florale / balsamique

  • Bouche :

    • Piquant présent mais plus doux qu’un poivre noir standard

    • Chaleur progressive, élégante

    • Grande longueur aromatique, très parfumé

  • Texture : Grains entiers, souvent avec une petite “queue” (typique du poivre sauvage), bien séchés.

Utilisation Culinaire

Poivre idéal en finition ou pour plats “signature” :

  • Viandes & gibiers

    • Bœuf, veau, agneau, porc

    • Volaille (poulet fermier, pintade, canard)

    • Gibiers et viandes mijotées

  • Poissons & fruits de mer

    • Poissons blancs, poissons gras, crustacés

    • Saint-Jacques, poulpe, crevettes

  • Légumes & féculents

    • Légumes rôtis, purées, gratins

    • Risottos, pâtes, sauces à la crème ou au vin

  • Fromages & sucré-salé

    • Fromages frais et affinés

    • Fruits poêlés (poire, figue, ananas), desserts au chocolat ou aux agrumes

Conseils d’usage :

  • À concasser ou moudre au dernier moment.

  • Excellent en poivre concassé sur un plat déjà dressé.

  • Évite la cuisson longue : tu perds le côté frais & citronné.

Format & Conditionnement

  • Contenant : Pot en verre transparent, 150 ml, avec bouchon en liège.

  • Produit : Grains entiers de poivre sauvage de Madagascar.

  • Poids net : 80 g

    À définir après remplissage/pesée réelle.

Avantages du conditionnement :

  • Verre : neutre, met bien en valeur les grains, image premium.

  • Liège : artisanal, cohérent avec ta gamme d’épices d’exception.

  • Pot réutilisable.

Conservation

  • Conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

  • Bien refermer après chaque utilisation.

  • DLUO conseillée : 24 à 36 mois après conditionnement.

  • Après cette date : perte progressive d’intensité aromatique, mais produit consommable si bien stocké.

Composition & Allergènes

  • Ingrédients : 100 % poivre sauvage de Madagascar, grains entiers.

  • Allergènes : aucun allergène majeur dans l’ingrédient lui-même.

Peut contenir des traces de sésame, fruits à coque, moutarde, gluten et autres allergènes présents dans l’atelier.